Caciottina tiepida con alici e guazzetto di pomodori al basilico

Spiraline di prosciutto cotto arrosto e tartufo con fagioli corallo all’arancia

Ossobuco al vino bianco con insalata di radicchio mele e crumble di noci

Zuppetta di ceci e arzilla all’olio extravergine di oliva profumato al rosmarino

Tartare di bresaola con belga in carpione germogli di soia all’aceto dressing alle fragole

Carrè di abbacchio su crema di carciofi e prosciutto crudo al basilico

Risotto mantecato al fior di latte con brunoise di zucchine carote crude e fiori eduli

Reginelle ai funghi Porcini con burro di bufala alla salvia e cotto di Parma

Tagliatelle paglia e fieno con ragout bianco di porchetta e rapè di broccolo romanesco crudo e germogli

Cheesecake al ribes e mango con Oswego ai grani antichi e miele

Duetto di gnocchi alla zucca e mozzarella ai tre pepi

Pancake al bacon e uova strapazzate con avocado alla menta